Kaynak: İnternet

Evlerimizi basit ve etkili yöntemlerle nasıl temiz ve düzenli tutabileceğimize baktığımıza göre, şimdi dikkatimizi her evin kalbi olan mutfağa çevirmenin zamanı geldi. Büyükannem Doğru Yaptı serisinin bir sonraki bölümünde! Küçük Pratik İpuçları" başlıklı yazımızda, sadece yemek pişirmeyi ve ürünleri saklamayı kolaylaştırmakla kalmayıp aynı zamanda size zaman ve emek tasarrufu da sağlayan küçük mutfak hileleri dünyasına dalacağız. Yiyecekleri taze tutmaktan mutfak aletlerini korumanın kolay yollarına kadar öğrenecek çok şey var. Daha fazla ilham verici ipucu için bizi izlemeye devam edin!

Un: Unu önceden elerseniz, hava ile zenginleşir, daha kabarık ve daha kaliteli bir un elde edersiniz.

Et suyu:

1. Et suyunun güçlü ve besleyici olmasını istiyorsanız, eti ılık suya koyun. Eti sulu ve lezzetli tutmak için kaynar suya koyun
.
2. Et suyunu aşağıdaki şekilde berraklaştırın. Kaynayan et suyuna yavaş yavaş dökün ve kaynatın. Ocağın sonuna kadar çekin. Yaklaşık 30 dakika sonra kalın bir süzgeçten geçirin
.

Mantarlar:

1. Mantarları suya batırmayın, ancak ince bir akıntı altında mümkün olduğunca çabuk yıkayın. Diş fırçası kullanmak iyi bir fikirdir.
2. Kararmalarını önlemek için yıkanmış mantarları sirkeli suda bekletin.

Sebzeler:

1. Sebzeler kullanılmadan önce iyice yıkanmalıdır. Suya tuz ekleyin, bu mineral kaybını azaltır ve sıkışmış böcekleri, sümüklü böcekleri giderir. Daha sonra akan su altında durulayın.
2. Taze sebzeleri yanmamaları için çok az suda haşlayın. Aksi takdirde lezzetini, rengini ve besin değerini kaybeder.
3. Turplar yaprakları suya batırılırsa daha uzun süre taze kalacaktır. Süsleme için "rozet" olarak kestiyseniz, "çiçek açmaları" için buz gibi soğuk suya batırın.
4. Solmuş yapraklı yeşillikleri tazelemek için limon suyu eklediğiniz soğuk suya batırın
.

Patates:

1. Soyulmuş patatesler havada kararır ve suda nişasta ve vitaminlerini hızla kaybeder. Eğer 3-4 saat saklamanız gerekiyorsa, plastik bir torbaya koyun, ağzını iyice bağlayın ve buzdolabına yerleştirin
.
2. Patatesleri ağzı sıkıca kapatılmış bir tencerede, kısık ateşte az miktarda su veya buharda haşlayın
.
3. Kızartmadan önce, kesilmiş patatesleri kurutun veya biraz un içinde yuvarlayın. Yağ iyice ısıtılmalı ve patateslerin üzerini örtmelidir.
4. Taze patatesleri 10 dakika tuzlu suda bekletirseniz daha kolay soyulacaktır
.
5. Tatlı patateslerin donmasını önlemek için bir süre suda bekletin
.

Limon:

1. Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonu avuçlarınızla sertçe sıkarak masanın üzerinde yuvarlayın, ardından 1-2 dakika sıcak suya veya fırına koyun
.
2. Kesilen limon, kesilen yüzeyin tam oturacağı şekilde bir porselen tabağa yerleştirilirse daha uzun süre taze kalacaktır
.
3. Parlak sarı kabuklu ve geniş gözenekli limonlar daha asidiktir
.

Soğan:

1. Soğanlar hazırlanan yemeğe bağlı olarak dilimlenir, doğranır veya rendelenir
.
2. Soğanı önce ikiye bölün, sonra soyun. Bu daha hızlı ve kolaydır.
3. Soğan doğrarken "ağlıyorsanız" işte size birkaç ipucu: Soğanı soyduktan sonra soğuk suya veya buzdolabı bölmesine koyun. Tahtanızı ve ellerinizi her iki tarafında delikler olan büyük bir plastik torbaya yerleştirin. Yüzme gözlüklerinizi takın.
4. Doğranmış soğanlar biraz yağ ile karıştırılıp ağzı kapalı cam bir kaba konularak birkaç gün soğuk olarak muhafaza edilebilir.
5. Soğanları ince ince "halkalar" halinde dilimleyin ve kırmızı biber ve ince kıyılmış dereotu veya maydanozda yuvarlayın. Salataları, sandviçleri ve soğuk atıştırmalıkları süslemek için kullanın
.

Et:

1. Eti kesmeden önce çok hızlı bir şekilde yıkayın. Aksi takdirde besin sularının bir kısmı suya geçecektir. Kızartma veya ızgara yapacaksanız, yıkadıktan sonra kuru bir bezle kurulayın. Güzel rengini koruyacaktır.
2. Eti kolayca ince parçalar halinde dilimlemek için 1 saat boyunca buzdolabı bölmesine yerleştirin
.
3. Yağsız ete pastırma yağı sürerseniz tadı daha güzel olur. Pastırmayı donması için buzdolabının buzluğunda bekletin, ardından keskin bir bıçakla ince çubuklar halinde kesin. Doğranmış pastırmayı tuza batırılmış parmaklarınızla mızraklarsanız baharatlama daha kolay olacaktır. Kızartırken, yağsız et ince pastırma dilimleri ile kaplanabilir (füme göğüs eti).
4. Eti kızartmaya koymadan önce kaynar suda 5 dakika bekletin. Bu şekilde "küçülmez" ve daha lezzetli hale gelir.
5. Yaşlı bir hayvanın etini 20 dakika boyunca 1 yemek kaşığı brendi veya 1 fincan konyak ile marine edin. Alkolün kokusunu muhafaza etmeyecektir, ancak yumuşak ve sulu hale gelecek ve daha hızlı pişecektir
.
6. Yeni kesilmiş bir domuzdan elde edilen yaşlandırılmamış et kavurma için uygun değildir. Böyle bir eti kızartmaya karar verirseniz, 1 fincan rom veya konyak ile yağlayın
.
7. Fırına koymadan birkaç saat önce üzerine ince bir tabaka hardal sürerseniz koyun eti kendine has kokusunu kaybedecek ve dana eti çok baharatlı bir tat kazanacaktır
.
8. Kavrulmuş veya haşlanmış et parçalanmasını önlemek için soğuk kesilmelidir. Sıcak sos ile yağlayın.

Süt:

1. Süt haşlanmışsa, hemen temiz bir kaba aktararak ve üzerini ıslak bir bezle örterek hoş olmayan koku kaybolacaktır. Tekrar kaynamaya bırakın.
2. Kesilmiş süt lezzetli bir lor yapar. Soğuyunca bir gazlı bezin içine dökün ve süzülmesini bekleyin
.
3. Sütten daha fazla krema elde etmek istiyorsanız, hafifçe ısıtın - parmağınızın içinde tutabileceği kadar ve kabı hemen soğuk suya daldırın. Suyu birkaç kez değiştirin.

Balık:

1. Ağzına biraz sirke döktüğünüzde balığın hoş olmayan bir balçık kokusu olmayacaktır
.
2. Balığı akan suyun altında hızlıca yıkayın. Tuzlayın, üzerine limon suyu püskürtün ve 30 dakika bekletin.
3. Balıkları kızgın yağda orta ateşte her iki tarafını 4-5 dakika kızartın. Balıkları önceden eşit miktarda mısır ve buğday unu ve biraz kırmızı biber karışımına bulayın
.
4. Balık pişirirken, suya 1 bardak taze süt ekleyin.

Salata: Salatalık salatası acıysa, düzgün soyulmamış demektir. Acılık uç kısımda yoğunlaşmıştır. Eğer soymaya oradan başlarsanız, bıçak acılığı salatalığın her tarafına taşıyacaktır. Bu yüzden önce üst kısmını kesin, ardından soymak için başka bir bıçak kullanın.

Düdüklü tencere:

1. Düdüklü tencerede pişirirken, tüm malzemelerin aynı anda yerleştirilmesine dikkat edin, ancak kapasitesinin üçte ikisinden fazlasını kaplamamalıdır. Daha az suyla pişirilirler çünkü su neredeyse hiç buharlaşmaz, bu nedenle vitamin içeriklerini de korurlar. Kaynama süresi kaynama dakikasından itibaren ölçülür (buhar ana vanadan çıkmaya başlar). Elektrik akımı kapatıldıktan sonra, kaynama yaklaşık 30 dakika devam eder.
2. Yemeklerin görünümünü ve tadını değiştirmemek için, düdüklü tencerede pişirildikten hemen sonra emaye veya alev geçirmez bir kaba aktarılır. Tencere hemen yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Valf güçlü soğuk su altında yıkanır.

Hamur:

1. İyi kabarmış hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Kabarma süresi değişkenlik gösterir ve mayanın kalitesine, ürünlerin sıcaklığına ve oda sıcaklığına bağlıdır.
2. Kabaran hamur (pide, kozunak için) ısıtılmamış bir fırına yerleştirilir, 150C'ye getirilir ve böylece sonuna kadar pişirilir
.
3. Hamur güçlü kokuları emer. Fırında balık veya güçlü baharatlar içeren bir yemek pişirdiyseniz, önceden iyice havalandırmalısınız.
4. Hamurun pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir kürdan batırın; çıkardığınızda üzerinde hamur olmamalıdır
.

Sarımsak: Çok güçlü bir kokusu vardır ve bazen sadece etin üzerine veya yemeğin pişirileceği tencerenin kenarlarına hafifçe sürmek yeterlidir.

Çikolata: Çikolatayı eritirken, kabın dibine önce biraz tereyağı sürün - bu şekilde çikolata yapışmaz.

Yumurta:

1. Yumurtaların taze olup olmadığını kontrol etmek için onları tuzlu su dolu bir tencereye koyun (1 litre suya 120 g tuz). Çok taze yumurtalar dibinde düz durur. Ne kadar yaşlı olurlarsa, çözeltide o kadar yukarı çıkarlar. Yumurtaların 30 günden büyük olanları küt kısımları yukarı gelecek şekilde yüzeye çıkar
.
2. Yumurtalar buzdolabının özel bölmesine üst kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Koruyucu kabuk çıkarıldığı için yıkanmamalıdır. Ancak kullanmadan önce bu zorunludur.
3. Hamur işleri için asla buzdolabından yeni çıkmış yumurta kullanmayın! Bir süre oda sıcaklığında bekletin.
4. Bir yumurtanın sadece beyazına ihtiyacınız varsa, yumurtanın her iki ucundaki kabuğa delikler açın ve akacaktır. Yumurta sarısı birkaç gün saklanabilir (buzdolabında).
5. Mayonez yapabileceğinizden emin değilseniz, şunu deneyin: Çiğ patatesin yarısını çatalla delin ve tuzlanmış yumurta sarısını karıştırın (nişasta koyulaşmasına yardımcı olur). Yağı damla damla ekleyin. Mayonez koyulaşmaya başladığında, yağı ince damlalar halinde ekleyerek mikserle devam edebilirsiniz. Mikserle çalışıyorsanız, koyulaşan mayoneze 1-2 yumurta akı ekleyebilirsiniz. Tamamen emilene kadar çırpmaya devam edin. Bu mayonezin daha hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

Ev ve mutfak için küçük hilelerle günlük hayatınızı kolaylaştırmak için zaten ilham aldıysanız, ilginç bir şey daha geliyor! Bir sonraki yazıda, kahve makineleri ve buzdolaplarından klimalara ve diğer önemli cihazlara kadar ev satın alımlarında doğru seçimlere odaklanacağız. Bilinçli seçimler yapmak ve size uzun süre hizmet edecek kaliteli cihazlara yatırım yapmak için yararlı ipuçları paylaşacağım. Mutlaka katılın!